東北珍珠米特點

大米是有很多種類的，一般很多人都是喜歡吃珍珠米和香米，那么東北珍珠米價格多少錢一斤?特征有哪些?

東北珍珠米價格多少錢一斤：

不同地區，不同品種的大米價格都不一樣。東北地區吉林大米有3、4塊的1斤的，也10多塊，幾十塊1斤的，因為品質，生產地的土壤性質、含有營養的不同的關系，所以價格它的低也基本上是6塊多起到幾十不等。不過價格都透明價格，也不會出現買到假米的情況。

東北珍珠米特征有哪些：

珍珠米是東北大米中的優質粳米品種。珍珠米米粒珠圓，適合煮粥，煮粥之后散發自然的香氣。

東北大米屬于粳米，粳米的特點，就是直鏈淀粉低左右，支鏈淀粉高。什么意思呢?簡單說來，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈淀粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈淀粉還有一個特點，分子量小，可容于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50-60度是不會溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿。直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不易老化，所以東北大米又具有“剩飯不回生”的特點。所以東北大米，涼吃口感也很好。類似的，同一緯度的用于制作壽司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不適合做壽司了吧。除了淀粉構成不同的主要區別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利于有機物的積累，當然，也可能與水有關。至于香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質有關。油光與大米中的富含磷脂有關，東北能出含油量高的大豆，能產含油量高的大米也不出奇。

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